Cuisinière Franc-Comtoise PDF

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INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2013-Jan-01
AUTEUR Sonia Ezgulian
ISBN 9782368420294
TAILLE DU FICHIER 3,84 MB
NOM DE FICHIER Cuisinière Franc-Comtoise.pdf
Openwetlab.it Cuisinière Franc-Comtoise Image

DESCRIPTION

Si elle était un parfum, la Franche-Comté serait certainement celui du fumé, l'odeur des saucisses, palettes, jambons et brési longuement séchés. Si elle était une saveur, ce serait un plateau de fromages. Du Vacherin au Mont d'Or et à la cancoillotte, du Bleu de Gex au Morbier, sans oublier le Comté. Si elle était un paysage, la Franche-Comté serait une belle forêt avec des champignons à foison, comme les étonnants oronges. La rivière, les étangs et les lacs de cette forêt sont poissonneux à souhait, de belles truites, des carpes dodues et, bien sûr, des écrevisses et des grenouilles. Si elle était un plat, ce serait sans conteste les gaudes, emblème comtois qui révèle tout le talent des cuisinières : elles ont réussi le tour de force de transformer une simple bouillie de maïs en une robuste soupe épaisse aux vertus vantées par des générations de familles comtoises. Sonia Ezgulian a réuni une soixantaine de recettes pour illustrer ce délicieux portrait chinois de la région Franche-Comté.
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Pour les articles homonymes, voir Cuisine et Franche-Comté (homonymie). La cuisine franc-comtoise est une cuisine traditionnelle régionale, qui allie divers produits de Franche-Comté (Doubs et Haut-Doubs, Jura occidental, Vosges du sud, plaine de Saône, Bresse jurassienne et Pays dolois)...

Magnifique recette que ce poulet au vin jaune, spécialité franc-comtoise par excellence. Si vous ne connaissez pas ce plat, essayez-le. Les Fêtes approchent et il sera votre meilleur ami en plat principal.

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