Le Vivendier - Recettes de cuisine médiévales, Manuscrit de Kassel PDF

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INFORMATION
DATE DE PUBLICATION 2009-Sep-01
AUTEUR Paleo
ISBN 9782849095096
TAILLE DU FICHIER 8,81 MB
NOM DE FICHIER Le Vivendier - Recettes de cuisine médiévales, Manuscrit de Kassel.pdf
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DESCRIPTION

" Soit bien affaittié et cuit en vin et en esve. Puis le tirez hors du boullon sur une belle nape pour esgoutier quant il sera bien cuit. Prenez espices -gingembre, capelle, clou, graine, saffren, espicq, garingal- deffaitt de puree de pois. Mettez tout boullir ensamble. Et se vous veez qu'il soit trop espés, sy le coulez devant le feu. Puis dreschiez vostre grain en plas bien clers et luisans, et jettez par dessus chaudement. Puis assez vos plas en lieu froit sur le bel sablon. Aucun y mettent des amandes pelleez et des petittez foellez de laurier doreez et argenteez, et en servent comme d'un entremés.
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Recettes de cuisine du XVe siècle (v. 1420-1440). Manuscrit Kassel, Gesamthochschul-Bibliothek, 4° Ms. med. 1. Edition Jean-François Kostha-Théfaine. 106 pages. Broché. isbn : 978-2-84909-509-6. Juillet 2009.

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